西貝莜面村網絡公關開放所有廚房
對于此前因為暴露出衛生而引發的網絡公關問題，西貝莜面村深感抱歉和慚愧。西貝莜面館官方微博18日凌晨發聲明致歉。并宣布即日起，全國所有門店的廚房和洗碗間，保持開放。消費者可在門店工作人員的引導下參觀和監督。
3月16日，南京市場監管部門在突擊檢查西貝莜面村南京金鷹店時發現，該門店后廚洗碗間已經被工作人員確認洗干凈的餐具上仍然殘留有食物殘渣、油污和沒有沖洗干凈的洗潔精。除此之外，該門店加工肉夾饃肉餡的工作人員將食材與擦桌子的抹布放在一起也被現場執法人員指出是不符合食品衛生規定的行為。另外，雖然該店后廚工作人員在操作過程中帶了手套，但沒有一人帶口罩的行為也不符合相關規定，現場執法人員對此解釋道，加工直接入口食物的餐廳工作人員按規定是需要佩戴口罩的。
對于此次被檢查中被曝光的問題，西貝莜面村官微3月18日凌晨發布致歉聲明。對于暴露出來的衛生問題而引發的網絡危機問題，西貝莜面村深感抱歉和慚愧。西貝莜面村稱，3月16日下午啟動了名為“316突擊改進”的行動，結合近期餐飲行業報道中的類似問題，從餐具清潔、抹布墩布使用、員工操作行為、穿戴、蔬菜清洗、異物防范等十二個方面進行進一步的標準強化及執行。同時，西貝莜面村稱其最核心的問題，是管理和措施沒有執行到位，人員培訓沒有將意識落實成行為。并宣布即日起，全國所有門店的廚房和洗碗間，保持開放。消費者可在門店工作人員的引導下參觀和監督。
此外，在聲明中西貝莜面村還解釋了衛生問題的原因以及解決方案。其中，被曝光的盤子上的食物殘渣，成分是黃米涼糕。當使用每家門店配置的洗碗機消毒時，這種瓷質餐盤，表面的釉被摩擦清洗掉，出現了食物殘渣滲透殘留的情況。西貝莜面村已啟動名為“最后看一眼”行動，洗碗間增加專人，在洗碗后逐一檢查，不干凈的重新清洗，不留殘渣，不合格的餐具直接淘汰。
關于用抹布擦手的問題。公司規定員工擦手有專用的擦手紙，不應該用專用抹布。對此，公司針對性培訓與考核，避免此類操作的再次發生。 最后是口罩的問題，西貝莜面村稱公司的口罩佩戴規則是嚴格依照國家市場監督管理總局頒布的《餐飲服務食品安全操作規范》要求制定。雖然進行食品操作的人員并不需要都戴口罩，但要求明廚亮灶的廚師佩戴口罩也是好的建議，公司會慎重考慮。